Cor de Carxofa Restaurante Veggie del mes. Noviembre

Este mes hemos querido destacar la labor de este ambicioso proyecto en Benicarló, Castellón , donde podeis encontrar un acogedor restaurante con vistas maravillosas y disfrutar de un concepto de gastronomía innovadora y saludable donde degustar tapas gourmet o pastelería  100% vegetal y ecológica . Os presentamos a Cor de Carxofa:  

¿ Qué nos ofrece Cor de Carxofa y cúal es su especialidad?

Cor de Carxofa es un restaurante diferente… Ubicado en un antiguo edificio de 1920, con grandes vistas al puerto deportivo y pesquero de Benicarló (Castellón).

Ofrece una gastronomía vegetariana, mayoritariamente vegana, pero sin renunciar a una cocina gourmet de alta calidad.

Ingredientes frescos, locales y ecológicos son los grandes protagonistas en los platos elaborados por el joven chef Anay Bueno.

 ¿ Cuál fué la motivación del equipo  de Cor de Carxofa para iniciar esta aventura culinaria ?

El chef y propietario Anay Bueno decidió volver a su tierra (Benicarló) después de trabajar durante 4 años en diferentes establecimientos veggies de Barcelona y con apenas 20 años inauguró Cor de Carxofa el 15 de julio de 2018.

Siempre ha querido dar a conocer este tipo de gastronomía, y que mejor que en la ciudad que le vio crecer…

¿Por qué ofrecéis productos sin gluten y en qué creeis que afecta al sabor de los platos que tenéis? 

Todos los platos de Cor de Carxofa son muy llamativos, ya sea por su elaboración SlowFood, sus ingredientes ecológicos (muchos de ellos procedentes de su propio huerto gestionado por Mariano Bueno; padre de Anay), sus emplatados y como no, los sabores.

La cocina de este joven chef es 100% libre de gluten y se adapta a cualquier tipo de alergia o intolerancia con platos elaborados al momento con mucho amor y dedicación.

 ¿ Qué tipo de consumidores acuden a vuestro restaurante? ¿Notáis alguna tendencia entre las personas interesadas en probar este tipo de alimentación vegetal y ecológica?

Principalmente nos visitan extranjeros, clientes que saben disfrutar de una buena comida sin importar el tiempo de elaboración de la misma, también hay un gran sector de público que viene gracias a tener una oferta completa apta para celiacos.

¿ Creéis que la plataforma VHappy ayuda a la Comunidad Veggie y Eco a llegar a los productos y servicios que necesitan?

Es genial contar con aplicaciones y webs como VHappy, lo más difícil en un negocio local es darte a conocer y este tipo de plataformas abren nuevos canales de comunicación directa e indirecta con posibles clientes afines a tu gastronomía.

No dejes de visitarles si estás por la zona !! 🙂 

sopa miso ramen

Sopa de Miso Ramen

Esta sopa de fideos ramen con base de pasta miso es probablemente la sopa más fácil de hacer, es realmente deliciosa y toma mucho menos de 10 minutos prepararla.

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos ramen instantáneos
  •  2 tazas de agua.
  •  2 cucharadas de pasta de miso
  •  1 taza de brócoli
  •  1/2 taza de tofu firme en cubos
  •  1 cucharada de puerro y/o cebolla verde picada
  •  Chile en polvo

Preparación

  1. Hervir los fideos en 2 tazas de agua según las instrucciones del paquete. Durante el último minuto de cocción añade el brócoli.
  2. Toma 2 cucharadas del agua de los fideos ramen y mézclalas con dos cucharadas de pasta de miso hasta que se disuelva y esté bien combinado. Vierte el agua, los fideos y el brócoli en un tazón. Agrega la mezcla de pasta de miso y revuelve bien.
  3. Puedes dorar el tofu en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de sésamo
  4. Por último agrega el tofu, puerro, cebolla y chile en el tazón y sirve seguidamente.

Lista para comer! 🙂 

Fuente: No Gracias no como carne.

Te Invitamos A Conocernos En VeggieWorld Madrid 2019

Este año, en VeggieWorld Madrid 2019 , si tienes la suerte de poder acudir nos puedes encontrar en el stand B20 donde informaremos sobre las novedades y además contaremos con un programa y colaboraciones que nos encantaría que conocieras.

Nuestro stand también contará con:

  • Gracias a dos de nuestros proveedoras, sorteamos un masaje relajante e higiene facial (patrocinado por Centro de Estética Natural Equilibrio ) y una sesión de Green Detox (patrocinado por La Beauté de l’Âme ).
  • Nuestros miembros del equipo interactuarán con los asistentes, resolverán todas las dudas que necesites al igual que te demostrarán nuestros productos innovadores.
  • Todo esto y mucho más..

Para vernos en persona, pásate por el stand B20 y no olvides de registrarte en VeggieWorld Madrid 2019!

Sobre VeggieWorld Madrid 2019

Tras el éxito de sus dos ediciones anteriores celebradas en Barcelona, la feria VeggieWorld aterriza por primera vez en la capital los próximos 13 y 14 de abril. Los madrileños, madrileñas y ciudadanos del mundo que se acerquen esos días al Pabellón de Cristal de la Casa de Campo podrán conocer todas las novedades sobre productos 100% vegetales en alimentación, moda y cosmética, además de disfrutar de un variado programa de conferencias y actividades.

ProVeg, la organización para la conciencia alimentaria promotora de la feria, prevé la presencia de de 80 expositores, entre los que se encuentra la recién llegada a España Beyond Burguer, la revolucionaria hamburguesa a base de plantas que se ve, se cocina y sabe como una hecha con carne de vaca.

Por cierto, por si te pierdes y no nos encuentras, solo tienes que buscar la zanahoria (🥕) más grande que quizás hayas visto jamas.

Si necesitas ayuda de como funciona VHappy, puedes encontrar todas las respuestas en nuestra sección de Preguntas Frecuentes de la web.

¡Esperamos verte allí!

Equipo VHappy

Crema de aguacate y almendra

Crema de aguacate y almendra

El aguacate no puede faltar en estos aperitivos veganos y además, es un alimento muy completo para enriquecer cualquier menú. Es una buena fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos. Además, en esta receta proponemos combinarlo con almendra, rica en proteína, fibra y fitoesteroles. Estos componentes son muy beneficiosos para ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Ingredientes

  •     2 aguacates maduros
  •     ½ taza de almendras (70 g)
  •     ½ taza de agua (125 ml)
  •     2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  •     1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
  •     Sal
  •     Pimentón ahumado

Preparación

En primer lugar, dejar las almendras en remojo durante 1 hora o bien la noche anterior.

A continuación, escurrir las almendras y batirlas con la ½ taza de agua.

Después, colar y batir el líquido sin la pulpa con los aguacates.

Añadir el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y el pimentón ahumado al gusto.

Esta crema se puede tomar como entrante, como salsa o bien para “dipear” con patatas fritas o vegetales crudos. Además, la podemos condimentar con otras especias a nuestro gusto.

Además, la pulpa de la almendra se puede aprovechar en la elaboración de repostería o para espesar guisos.

Listo para comer ! 🙂

 

Fuente: Mejor con Salud

Quiche de Queso y Cebolla

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA PARA LA QUICHE  

  •     320 g de harina común
  •     1 cdta de sal
  •     150 g de margarina
  •     3 cucharadas de agua helada

PREPARACIÓN

Procedimiento para hacer la masa del quiche de queso o cualquier masa para quiche salado

    Mejor que la margarina esté fría en la nevera antes e usar, así se pondrá lo más dura posible, el agua también es mejor que esté en la nevera fría antes de usar.

    Poner la harina en un bowl junto a la sal y la margarina troceada.

    Con las manos trabajar suavemente hasta formar una arenilla típica de hacer crumble

    Echar el gua fría y amasar poco hasta que se unifiquen los ingredientes.

    Extender la masa en un molde de 24 cm aceitado y tal. Hornear a 180 ºC durante 12 minutos.

El tofu siempre es un buen reemplazo, si no encuentras queso vegano podrás usar más tofu y más levadura de cerveza para dar sabor a queso al pastel

INGREDIENTES RELLENO

  •     750 g tofu blando
  •     1/2 taza de fécula de patata o maicena
  •     1 cebolla grande picada
  •     4 cucharadas de aceite
  •     150 – 200 g de queso vegano
  •     1 cdta de sal
  •     2 cucharadas de levadura en copos (nutricional o de cerveza)
  •     Pimienta negra molida a gusto
  •     La parte verde de unas cebolletas cortada en rodajas finas
  •     2 salchichas veganas – opcional
  •     1 cucharada de tomillo

PREAPARACIÓN

    Batir el tofu junto a la fécula y la sal hasta obtener una crema.

    Freír la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite hasta que empiece a dorar o caramelizar.

    Al tofu batido echarle la cebolla frita, cebolleta en rodajas o vegetales salteados a gusto (la receta original llevaba setas salteadas), salchichas en rebanadas, tomillo, pimienta y queso rallado.

    Rellenar la base con la crema de queso y hornear a 180ºC durante 50 minutos apx. También se le puede añadir salchica vegana.

¿Qué pasa si no encuentro queso vegano y no tengo los ingredientes para hacerlo?

Le echas al pastel en el mismo relleno al batir:

  •     120 g más de tofu
  •     3 cucharadas más de levadura de cerveza en copos
  •     1/3 taza de aceite de coco derretida o margarina en su defecto.

Listo para comer! 🙂

Fuente : Dimesión Vegana

Brownies de chocolate con nueces

 

INGREDIENTES


* 350 g de harina integral
* 450 g de azúcar
* 1 cdta. de polvo para hornear
* 250 g de margarina vegetal
* 120 g de chocolate negro en barra
* 120 g de cacao en polvo
* 1 taza de leche vegetal
* 30 mitades de nueces pecanas
* 1 pizca de sal


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 150° C.
En un recipiente, calienta en el microondas el chocolate en barra con la margarina por intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Cuando termines, agrega la leche vegetal. Mezcla.
Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Pica las nueces pecanas en trozos pequeños.
Añade el chocolate derretido y las nueces a la mezcla de la harina y bate hasta que todos los ingredientes se incorporen.
Hornea a 150 °C durante una hora.

Y listos para comer !! 🙂

Fuente : Elige Veg